דיסוננס קוגניטיבי 1 - ה Innu

המאמר הבא מההאפינגטון-פוסט הוא רק דוגמא, יש הרבה כמותו. הוא מספר על הסוכרת שמכה בשבטי האינדיאנים בצפון אמריקה, כאן מסופר על שבט מסויים בקנדה, ה-Innu ועל פעיל שמנסה לעורר מודעות לתופעה.

כמובן שזה לא יוצא דופן, מה שמעניין אותי כאן זה שהמאמר נותן סקירה קצרה של ההיסטוריה ומסביר גם את הסיבות לבעייה וגם נותן את הפתרון.

במצגת שקופיות עם טקסט, מוצג השבט, ההיסטוריה ומצבו אז והיום. אדלג על מה שפחות מעניין אותי ונתרכז בתזונה, וכך כתוב:

As well as caribou, the Innu also hunted bear, marten and fox, and small game such as beaver, porcupine, partridges, ptarmigan, ducks and geese.
They fished for trout, salmon and arctic char in the deep lakes, and gathered blueberries and crab apples in the fall.

זו הייתה כל התזונה של השבט, כמו שאר שבטי האינואיטים. הם בעיקר אכלו בשר ציד מסוגים שונים, בעיקר אייל הצפון ויונקים ימיים, דגו דגים שונים ובסתיו הם אכלו מעט פחמימות. זו תזונה עשירה בשומן וחלבונים ונעדרת לחלוטין פחמימות (למעט בסתיו, הגרגירים ותפוחי הבר דלים בסוכר).
קודם כל, אם נסתמך על המלצות התזונה הרגילות הניתנות לנו יום יום - אין שום אפשרות להתקיים כך, תהייה שמן (בגלל שהשומן משמין) תמות מהתקף לב וסרטן בגלל השומן הרווי והכולסטרול, וזאת אם בכלל תשרוד את הצפדינה, והמחסור בויטמינים והמינרלים החיוניים בפירות והירקות מכל חמשת הצבעים ההכרחיים לחיים בריאים.
הם לעומת זאת אכלו רק בשר ואיברים פנימיים של חיות.
גם אירופאיים לא מעטים חלקו את התזונה במשך שנים רבות, במסעות מחקר ומסחר, במיוחד ידוע המקרה של ויליאמר סטפנסון והניסוי המעניין שלו על מנת להוכיח שזה אכן אפשרי. קישור לניסוי.
מה אם כן היה מצבם של ה-Innu תחת משטר תזונתי רעיל זה?

Before the 1950s, chronic diseases such as diabetes and cardiovascular disease had been relatively rare among the Innu.

Colonial explorers visiting isolated peoples regularly reported how strong and healthy the people were, recording ‘fine teeth’, ‘excellent skin’ and ‘muscular physiques’, says Stephen Corry.

When I was a kid, 15 years ago, there was zero diabetes and cancer. Our grandparents were hunting and eating healthy country foods, says Michel Andrew, an Innu man from Sheshatshiu.

Typically, life expectancies decrease when hunter-gatherers are settled, not increase.

 ז"א הם לא סבלו ממחלות כרוניות, והיו מאד בריאים, שיניים, עור ובריאות כללית עם מבנה גוף שרירי.

מהו מצבם כיום:

Today, 15% of the Innu community in Sheshatshiu has been diagnosed with type 2 diabetes

in 2008, there were no kidney dialysis machines in Happy Valley-Goose Bay hospital, the nearest to Sheshatshiu. Today, there are five.

when it was revealed that in Canada, indigenous people represent 2.5% of the Canadian population yet a staggering 45% of the youth with new onset type 2 diabetes.

Yet most indigenous peoples with diabetes around the world are never diagnosed; they never receive treatment for diabetes and die from the condition without knowing the reason for their suffering.

Imagine, in ten years’ time, the whole community could have diabetes, says Giant. Everyone could be losing limbs.

המצב אכן קשה, הם סובלים בעיקר מהשמנה וסוכרת, מה שלא מוזכר כאן, הוא שסוכרת היא גורם הסיכון מספר אחד למחלות לב, הסיכון של חולה סוכרת לחלות ממחלת לב הוא פי 4 עד פי 6 (ואף יותר גבוה לנשים) מהאוכלוסייה הכללית, רמת הסוכר שלך (ולא הכולסטרול) היא השאלה הראשונה שישאל אותך הקרדיולוג (אם תיתקל באחד).

מה הם הסיבות להידרדרות הדרמטית? המאמר נותן את התשובות הסטנדרטיות ולכן המאמר הזה הוא דוגמא מייצגת וכך כדאי להתייחס אליו.

 התשובה מתחלקת  לשתי חלקים - האחד רוחני:

instead of leading purposeful, healthy, self-sustaining lives in harmony with the natural world, the Innu were suddenly deprived of movement and meaning

Rates of alcoholism and suicide soared, just as their self-esteem plummeted and their collective identity started to erode.

chronic health problems frequently follow as an entire way of life is destabilised

בסדר, זה הסבר אחד, אף על פי שלי זה נשמע כמו נפנוף ידיים, ומכוון שמצבם הבריאותי לא שונה בהרבה מאוכלוסייה אחרת באותה רמה סוציואקונומית במערב (הם עניים מאוד), מצבם יוצא דופן רק כי משווים לאוכלוסייה הכללית שבממוצע הרבה יותר עשירה. כך שלא צריך להמציא איזשהו הסבר המיוחד רק להם.

ובנוסף יש כמובן את ההסבר "הרגיל" שמספרים גם לנו:

And as the traditional Innu diet was replaced by a diet high in saturated fats, refined sugars and salt, so obesity became commonplace in Innu communities, as did its pathological corollary: diabetes.

שומן רווי? הא? שומן רווי? הם עברו מתזונה המורכבת אך ורק ממוצרים מהחי לתזונה מערבית 30% שומן בערך, המבוססת בעיקר על חיטה ותירס ושאר דגנים, וטוענים שהם עברו לתזונה עשירה בשומן רווי? (saturated fat), זאת הבעייה שלהם? שומן רווי?

שומן רווי?

בוא רגע נחזור על הראיות, הם היו בריאים להחריד כל הזמן שהם אכלו כמעט אך ורק מוצרים מהחי, הערכות מדברות על 85% שומן שרובו רווי לאוכלוסיות של אינאויטים ואינדיאנים של המישורים הגדוליםבארה"ב וקנדה ושבטי המסאיי והסמבורו ואחרים באפריקה, לא הייה להם סרטן ולא בעיות לב, לא בעיות שיניים ולא אפנדיציט ולא רשימה ארוכה של מחלות מערביות, אבל מאז שהם עברו לתזונה המערבית הם מהאוכלוסיות החולות ביותר במערב - ותוחלת החיים שלהם ירדה!.

מה שהשתנה זה לא ה"שומן הרווי" אלא ההוספה של פחמימות מעובדות וסוכר - זה ההסבר הפשוט ביותר והיחיד שמסביר את כל העובדות.

המלח - אולי? אבל הנה מאמר מ Science Magazine שסוקר את המחקר על המלח, לא נראה כבעייה אמיתית, נופח מעבר לכל פרופורצייה. אף אחד גם לא טוען שמלח גורם לסוכרת לכן נראה שהמלח נכלל כאן רק מתוך אנרצייה.

או.קי עוד מספר דברים משעשעיים במאמר הזה שכמובן אופייני לאינספור אחרים. גם מי שכתב את זה כנראה זה לא הסתדר לגמרי, והסבר נוסף היה נחוץ, לכן הוא הביא חיזוקים:

Before the 1950s, chronic diseases such as diabetes and cardiovascular disease had been relatively rare among the Innu.
Studies suggest that this may in part be due to the high content of Omega-3 fatty acids and antioxidants in their traditional diet.

אומגה 3? אנטיאוקסידנטים? נו באמת, זה ההסבר? שנים מנסים להוכיח את זה (שאומגה 3 משפר את בריאות הלב) ואולי יש אפקט קטן אבל התוצאות מעורבות, אני למשל לוקח אומגה 3 באופן אישי אבל, נו באמת? אנטיאוקסידנטים - הם נמצאו כלא יעילים.

זוהי תופעה שחוזרת על עצמה, כל תצפית שלא מתאימה להיפותזה ששומן רווי גורם לכל המחלות המערביות, מתורצת ע"י תירוץ אחר ושונה, הצרפתים מוגנים בגלל היין, האינואיטים זה בגלל אומגה 3, ההודים (הרבה צימחונים) כל כך חולים בגלל גנטיקה, המסאי זה כי הם רצים הרבה וכ"ו וכ"ו.

עוד דבר משעשע, זה הניסיון להצדיק את העלייה בשומן הרווי בתזונה המערבית לעומת המסורתית שלהם:

Caribou has over twice the protein content of tinned meat, one tenth the amount of saturated fat, three times the amount of vitamin C and nearly nine times the amount of iron.

גם אם כל העובדות הללו נכונות, והן לא, עדיין בתזונה המקורית, שהייתה כולה אייל-צפון (Caribou) ובשר ציד אחר בסה"כ היה הרבה יותר שומן רווי, זוהי אוכלוסייה ענייה מאד ותזונתה בעיקר פחמימות מעובדות ולא שומן רווי או כולסטרול, ובטח לא פחות שומן רווי.
מתועד היטב שתזונה עשירה בבשר רזה ללא שומן גורמת  בסופו של דבר למה שנקרא "rabbit starvation" ולפעמים "mal de caribou" לכן התזונה המסורתית שלהם הייתה חייבת להיות מאד עשירה בשומן - שכאמור הרבה ממנו רווי, זה מתועד היטב.

נסכם:

המעבר מתזונה של 100% מזון מהחי לתזונה שעיקרה פחמימות מעובדות וסוכר, גורמת דבר ראשון לבעיות שיניים, להשמנה וסוכרת - ואז אחרי כמה זמן מחלות הלב.

זה מה שהראיות מראות, בפוסט הבא, על ההודים ההינדים בהודו והפזורה ההודית בעולם וגם בעמק הסיליקון - איך אוכלוסייה ש42% ממנה צימחונים לגמרי (נתונים של האו"ם), שאר האוכלוסייה גם צימחונים אבל מקפידים פחות  - היא בין האוכלוסיות החולות בעולם בסוכרת ומחלות לב. בקליפורנייה להודי הינדי יש סיכוי פי 4 לקבל התקף לב מכל "עדה" אחרת, ורובם חולים בסוכרת. אולי "שני ללא בשר" זה לא רעיון כזה גדול?